Cuando congelamos alimentos, bacterias presentes en éstos pueden quedar en estado latente y son destruídas más tarde durante la cocción. Pero si los consumimos sin llevar a cabo un correcto proceso de descongelación, el tiempo de cocción puede ser insuficiente para acabar con las bacterias y esto puede derivar en intoxicaciones alimentarias.
Para prevenir riesgos, te explicamos tres formas diferentes de descongelar la comida antes de su preparación ¡Porque no queremos que te intoxiques!
Descongelar en la nevera
Éste es el método por excelencia y el más seguro porque respeta la cadena de frío y la descongelación se realiza paulatinamente, aunque también es el que más tiempo requiere. Si vas a descongelar alimentos en la nevera ten en cuenta que pueden tardar unas 24 horas si son de tamaño reducido y más tiempo sin son piezas grandes. Esto conlleva una planificación previa (si quieres consumirlo hoy tendrás que pasarlo del congelador a la nevera al menos el día anterior).
Una vez desc0ngelada es recomendable cocinar la comida y consumirla inmediatamente para evitar el crecimiento de bacterias. No obstante, descongelándola en la nevera puede aguantar unos días: las aves y los mariscos pueden consumirse hasta uno o dos días después y la carne de cordero, cerdo y ternera hasta tres a cinco días tras la descongelación. Éste es un método de descongelación especialmente recomendado para los pescados.
Descongelar con agua fría
Consiste en meter los alimentos que queramos descongelar en agua fría renovándola cada 30 minutos aproximadamente. Es importante que estén envasados o envueltos para que el agua no entre en contacto directo con los mismos. Así mantenemos su calidad y prevenimos la absorción de bacterias que pueden estar presentes en el agua.
Este método es más rápido que la descongelación en la nevera: los alimentos de menos de un kilo tardan más o menos una hora en descongelarse y los de más de un kilo requieren al menos dos horas.
Descongelar en el microondas
Esta es la opción más rápida pero también la más peligrosa si no se hace correctamente. Para descongelar comida en el microondas es importante que quede espacio entre el alimento y el interior del electrodoméstico. Para que la descongelación sea más uniforme se puede cortar en trozos pequeños. Así evitamos que el centro quede congelado y los extremos cocinados. Se recomienda que los alimentos descongelados de esta manera se cocinen y consuman inmediatamente después.
La elección de un método y otro dependerá del tiempo disponible y del tipo de alimento. Pero en cualquier caso asegúrate de que no se descongelan a temperatura ambiente (fomenta el crecimiento de bacterias). Así no entran en contacto directo los alimentos en descongelación con los ya cocinados.
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