Uno de los problemas a los que se enfrentan los hosteleros es al control de las plagas en sus establecimientos. Contar con una buena gestión en este ámbito es fundamental. De esta forma se garantiza la salubridad y seguridad del restaurante y por consiguiente la confianza de los comensales.

Los bares y restaurantes son los establecimientos más vulnerables a las plagas. Cuentan con buenas condiciones de alimentación y refugio para los invasores. Además siempre suelen tener las puertas y ventanas abiertas, lo que supone una fácil entrada para ellos.

En países como Nueva York, existen códigos de puntuación.  Estos códigos valoran la higiene de los locales que podrían estar destinados a la restauración. Catalogándolos con las letras A, B o C, los compradores pueden valorar qué local es menos propenso a las plagas.

A continuación os dejamos una lista de consejos que hay que tener en cuenta para evitar las plagas en los establecimientos hosteleros:

  • Lo principal y más importante es contar con un buen protocolo antiplagas y de saneamiento y seguirlo estrictamente. No llevar esta práctica aumenta las probabilidades de sufrirla por no hablar de las multas que nos pueden acarrear ante una inspección de Sanidad.
  • Revisión periódica. Los roedores e insectos son los más frecuentes. Por ello hay que fijarse si hay indicios de presencia de animales como huellas o restos de heces.
  • Otra forma de darnos cuenta de que nos encontramos ante una plaga puede ser encontrar envases de comida dañados. Estos envases suelen ser los causantes de la entrada de plagas del exterior.
  • Evitar almacenar residuos y garantizar la higiene de todo el establecimiento por parte de todo el equipo (los restos de vegetales se convierten en excelente hogar de insectos y roedores). Una medida que se puede tomar es la de tapar los cubos de basura y mantenerlos limpios.
  • Cerrar ventanas o entradas del exterior. Garantizar el hermetismo en la cocina es tan fundamental como la higiene.

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