En este post te vamos a dar algunos consejos para mantener cada parte de la cocina en perfectas condiciones de salubridad. Iremos por zonas y por maquinaria, ya que cada máquina tiene unas necesidades especiales.
Estos consejos te pueden ayudar a mantener en perfecto estado las encimeras de la cocina de tu restaurante. Es necesario realizar la limpieza de forma diaria, entre turnos, para garantizar la correcta limpieza en todas las zonas de la cocina.
Comenzaremos por las encimeras de acero inoxidable ya que es el material que se utiliza en todas las cocinas industriales, y en muchas domésticas.
Lo más sencillo es agua caliente y jabón y una bayeta azul de microfibra para así evitar rallar el acero inoxidable. Diluir unas gotas de vinagre en agua también viene muy bien para abrillantar y dejar en perfectas condiciones el acero.
También podemos utilizar limpiadores en gel aptos para acero inoxidable. Es importante comprobar que sirven para acero inoxidable, pues si no sirven para este uso podría dañar seriamente el acero.
No usar nunca lejía, ni limpiadores en polvo, ni cloro. Lo único que va a provocar es que dañemos el material y tengamos futuros problemas.
También podemos recurrir a remedios caseros para mantener el acero inoxidable perfecto y lustroso. Una gota de aceite para darle brillo. Es un truco muy antiguo pero muy eficaz. Aplicar una gota de aceite en una bayeta y pasarla por encima del acero ayuda a abrillantarlo y dejarlo muy lúcido.
Es muy importante secar siempre la superficie, una vez que apliquemos cualquier producto, incluso si fuese agua. De esta forma evitaremos que queden marcas.
No usar estropajos o bayetas que no sean de microfibra, pues lo único que haremos con el uso de estos productos es rallarlo.
HORNOS
Limpieza obligatoria y periódica. Siempre hacer la limpieza con el horno totalmente frío. Estos son los pasos a seguir:
- Extraer rejillas y bandejas y dejar en agua caliente con jabón para desengrasar
- Para el interior del horno: bicarbonato de sodio con agua en una botella vaporizadora y aplicarlo por dentro. Después retirar y secar con un paño.
Es importante no usar ni cloro ni lejía.
PARRILLAS
Agua caliente y jabón y mantener al menos una hora para quitar la grasa o suciedad incrustada. Después de eso, con una nana se pasa para terminar de eliminar toda la suciedad.
CAMPANAS EXTRACTORAS
Quitar las rejillas y aplicar productos desengrasantes y dejar reposar para que desengrase. Las campanas están construidas con acero inoxidable y por lo tanto se deben limpiar con agua y jabón con una bayeta de microfibra.
MICROONDAS
Un consejo muy bueno para limpiar fácil los microondas es meter agua y limón en un vaso y poner durante 2 o 3 minutos. De esta forma conseguimos deshacer la grasa que pueda estar incrustada. Una vez que pase ese tiempo, cogemos con una bayeta y agua con jabón y limpiamos la grasa o suciedad que haya caído de la limpieza.
SUELOS
Es importante limpiar el suelo antes de comenzar a manipular alimentos para evitar que los desechos del suelo puedan viajar por el aire hasta los alimentos. También es fundamental limpiar los desagües, pues la mayoría de veces se encuentran obstruidos. Para una correcta limpieza de los desagües basta con usar una escobilla de goma.
Para limpiar el suelo de la cocina basta con usar agua tibia y cualquier producto de limpieza. Un buen consejo es escurrir bien la fregona antes de pasarla por el suelo para que seque más rápido y no queden marcas de agua.
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