Hostelco, la feria de hostelería más importante de España ha tenido lugar esta semana y en Comercial Friolosan hemos asistido.
Este año, a diferencia de otros, lo ha hecho junto con Alimentaria. Es la feria de alimentación por excelencia, reuniendo a un total de 4.500 empresas y 150.000 profesionales. De ellos, un 27% serán internacionales y 1.400 compradores clave, según Fira de Barcelona. Entre las actividades a destacar están, The Alimentaria Experience y The Hostelco Experience. Ambas han congregado a un total de 45 estrellas Michelin como Paco Roncero, Dani García o Pepe Rodríguez.
Entre las dos ferias han contado con un total de 100.000 metros cuadrados. Numerosos expositores, han podido exponer las novedades en alimentación y maquinaria de hostelería que tendrán lugar este año.
A continuación os dejamos una lista de nuestros principales proveedores que tuvimos el placer de visitar en Hotelco.
- Movilfrit, donde se presentaron sus nuevos prototipos de freidoras, planchas y sus hornos de brasa para hostelería. Destacan por su indiscutible calidad y por su versatilidad. Estos hornos permiten cocinar variadas preparaciones a la vez. Tuvimos la oportunidad de verlos funcionar gracias a los showcooking ininterrumpidos. [metaslider id=1749]
- Josper, donde tuvimos el honor de probar sus hamburguesas de wagyu. También estuvimos con Pere Juli, co-propietario y co-fundador de la empresa. En sus 48 años de trayectoria han sido avalados por las más estrictas certificaciones nacionales e internacionales. La brasa gastronómica Josper se ha exportado a más de 30.000 clientes finales en más de 122 países. En Comercial Friolosan instalamos brasas de Josper en franquicias como Ribs con excelentes resultados. [metaslider id=1756]
- Frigicoll: empresa familiar española, con más de 60 años de historia en maquinaria de hostelería. Su filosofía está marcada por el uso de maquinaria procedente de Italia. Ejemplo de ello es Lainox, una de las marcas expuestas en Hostelco. A través de showcookings pudimos degustar platos calientes realizados con hornos inteligentes de esta marca. [metaslider id=1776]
- Savemah: ha presentado sus novedades en sus 3 apartados principales de maquinaria para el sector horeca. Lavado de vajilla, cocinas y hornos, y preparación dinámica. En este aspecto han dado a conocer sus nuevos productos como los lavavajillas Hoonved serie CE, la licuadora Bugatti Vento Professional, o las cocinas y hornos Modular Professional. [metaslider id=1411]
- Jemi: líderes en fabricación de lavavajillas y cocinas de gran formato para hostelería. Actualmente cuenta con dos delegaciones, una en Madrid y otra en Barcelona. Son distribuidores en más de 40 países.[metaslider id=1763]
- Hobart: gracias a su participación en Hostelco, hemos podido estar al tanto de sus últimas novedades en temas de lavado de vajillas. En esta edición ha presentado un nuevo sistema en los lavavajillas. Capaces de realizar la extracción automática de residuos, siendo más respetuosos con el medio ambiente. [metaslider id=1762]
También asistimos a la ponencia de Pepe Rodríguez, jefe de cocina y propietario del restaurante El Bohío. Su ponencia titulada’Proyectos 360º para restauración’.
El título hace referencia a la reforma que ha llevado a cabo en su restaurante, situado en Toledo. «La organización y el espacio en las cocinas es fundamental». «Es necesario contar con un local de grandes dimensiones para poder gestionar el espacio y el trabajo de los cocineros», afirma Rodríguez. «La clave de todo está en la maquinaria que vamos a usar y en su organización y distribución «, añade. Aunque afirma que los comienzos fueron muy complicados, asegura que la llegada de los lunes para él no suponen ningún problema.
Pepe Rodríguez en su ponencia en Hostelco 2018
Hostelco y Alimentaria han cerrado su edición más multitudinaria, haciendo historia en Fira de Barcelona, con un impacto en la Ciudad Condal de 200 millones de euros.
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